Le frittelline di formaggio sono un perfetto contorno per i vostri secondi piatti o uno sfizioso antipasto. Hanno un solo, grandissimo problema: una tira l'altra! Preparatene quindi a sufficienza perché calde sono veramente irresistibili!

Secondo la tradizione queste nuvolette soffici al formaggio trovano la loro collocazione nel periodo del Carnevale, ma sono talmente ghiotte che si ha spesso voglia di gustarle anche al di fuori dei giorni canonici! Si possono mangiare "biosse" (il nostro termine dialettale che significa senza nulla) o scegliere di farcirle con formaggi teneri e affettati, a proprio piacimento.

Ricetta

INGREDIENTI

(quantità riferite per 8-10 persone):

250 gr di farina
250 grammi di formaggio grattuggiato (Parmigiano Reggiano o Grana Padano)
6 uova intere
2 cucchiai di grappa
sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Mettere in una ciotola capiente tutti gli ingredienti richiesti: farina, formaggio, uova, sale e pepe ed aggiungete i due cucchiai di grappa.
Girare il tutto a mano con un robusto cucchiaio  in modo da creare una pastella liscia ed omogenea (il composto deve essere tendenzialmente liquido), farla poi riposare un paio d'ore.
Mettere a scaldare l'olio e quando sarà caldo, riempire un cucchiaio con la pastella, considerando che la misura piena serve per due frittelle.
Quindi fare friggere le frittelle di formaggio per qualche minuto fino a che saranno dorate, adagiarle sulla carta assorbente e ...servitele ben calde!

 

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